采用烫种，添加30%全麦面粉制作的2✖️450g吐司
用料
| 1⃣️烫种 | |
| 金像高筋面粉 | 100克 |
| 沸水 | 100克 |
| 盐 | 1克 |
| 细砂糖 | 2克 |
| 2⃣️主面团 | |
| 金像高筋面粉 | 250克 |
| 全麦粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 32克 |
| 盐 | 6克 |
| 冰水 | 270克 |
| 全蛋液 | 32克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 黄油 | 36克 |
| 酵母 | 6克 |
| 3⃣️奶香南瓜馅 | |
| 南瓜泥 | 180克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 4⃣️奶油奶酪 | 适量 |
30%全麦南瓜乳酪吐司的做法
提前一晚上制作烫种。100克高筋粉、1克盐、2克糖加入沸水，搅拌至无干粉晾凉后用保鲜膜套住放入冰箱。
次日，主面团材料加上烫种，除去盐、酵母和黄油外，都放入桶内，打到八成筋度之后，再加入这三样揉出手套膜![30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第2张]( "30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第2张")
面团整理滚圆放入发酵盒，发酵80分钟后取出
一发的同时制作南瓜馅，南瓜煮熟压成泥，加入淡奶油和白砂糖搅拌至成团，晾凉备用![30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第3张]( "30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第3张")
面团排气，称重，均分成6份后滚圆进行15分钟的松弛
![30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第4张]( "30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第4张")
取一个面团擀开成梭形，两头尖中间宽的样子，放入提前炒制好的南瓜馅料和适量的奶酪，滚圆包起来，两头捏紧，搓成长条。
![30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第5张]( "30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第5张")
三条编一股麻花，两头一定要捏紧
![30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第6张]( "30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第6张")
把两头向下收进麻花肚子下面放入吐司盒，在34度，湿度75%左右发酵8.5分满取出。同时烤箱上火200下火200烤预热10分钟
![30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第7张]( "30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第7张")
发酵好的面团
![30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第8张]( "30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第8张")
表面刷蛋液，撒一点椰蓉在上面，进烤箱烤30分钟，上色满意要及时加盖锡纸，以防烤的颜色过深
![30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第9张]( "30%全麦南瓜乳酪吐司的做法步骤图 第9张")
