小红薯里看到的,做了一次挺成功,自己记录一下。
用料
高筋面粉 | 150克 |
糖 | 8克 |
盐 | 2克 |
水 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 12克 |
点缀: | |
黄油 | 16克(2*8) |
一些面粉洒面包上 |
可可爱爱法式小餐包的做法
这个就是材料。
后油法。全部材料成团(除黄油)。先揉成团至粗膜。
加黄油。至手套膜。不必强求。
25-28度,静置一小时至两倍大。排气,分割成8个,揉成球,再放置15-20分钟。再揉成球。开始二次发酵。放一碗滚水到蒸箱,放蒸箱里发酵。
发酵至两倍大,表面割一刀,黄油切割成小细条放切口上。再筛上点面粉。
200度,20分钟。出炉。