【步骤图】低糖低油波兰种全麦葡萄干面包食谱大全和做法

这次的波兰种全麦成功啦～～～开心
做了功课再开工，做起来心里果然比较有底

用料  

低糖低油波兰种全麦葡萄干面包的做法  

1. 晚上把波兰种材料混合至无干粉，室温发酵1.5小时，冷藏发酵12.5小时，就变成图片样子
   有很多气泡，拉开也可以看见拉丝，因为全麦粉吸水性差面团太稀，所以来不及拍。波兰种主要看状态，时间没有标准的。有丰富气泡，面团有拉丝就可以了
   

2. 我用的是美善品，面团材料除了盐和黄油，葡萄干和芝麻，其他材料：速度3～5时间30秒混合。加入盐和芝麻揉面3分钟（揉到可以拉出厚膜），再加入黄油揉两分钟，最后加入20g左右葡萄干揉一分钟。
   
   当～第一次揉出这样像样的膜，激动撒花🌸

3. 揉好面团之后倒出整形，如果面团湿准备一点面粉或者玉米淀粉当手粉。
   糊弄成圆形，加盖或封保鲜膜发酵至2倍大，手戳洞不回缩即可。
   期间我出门了三小时，放在冷藏发酵的。
   平时就放烤箱里，再放杯开水就可以了
   （据说经过低温慢速发酵，可以让面包获得更多风味，有时间的不妨试试～）

4. 一发完毕的面团取出，轻压排气，然后分成小份，松弛10分钟（这是为了方便之后整形）

5. 擀开撒上芝麻和葡萄干，卷起来再弄规整点儿就行啦(●°u°●)​ 」

6. 进行二发，这次用了烤箱的发酵功能

7. 发酵至两倍大。发现有一点椰浆的存货，就抹在面包上了。这个随个人喜好抹不抹都行

8. 烤箱上下🔥180℃，15分钟预热。最后3分钟的时候看一下上色，可以了就盖锡纸，上色不够就调高上管到190℃
   
   Q弹有嚼劲的全麦面包～

小贴士

3克的糖几乎没有甜味，就是给酵母一点养分
喜欢甜的可以增加