经常做Sunny的各种快手面包,今天想做家里没有香蕉了,又不想出去买🙈🙈想起冰箱里还有冻蓝莓,于是就现有的材料组合试了一下,蓝莓、椰浆和蜂蜜使得面包的口感非常润,完全不会干,吃到蓝莓的时候还有种爆浆的感觉。葡萄干让面包有了天然的甜味,绝赞,必须记录下来!!
用料
液体: | |
鸡蛋 | 两只 |
椰浆 | 120ml |
蜂蜜 | 20g |
香草精 | 一小勺 |
白醋 | 一小勺 |
白砂糖 | 30g(可减量) |
粉类: | |
普通面粉 | 150g |
红薯淀粉 | 20g |
生黄豆粉 | 20g(没有可用等量面粉替代) |
无铝泡打粉 | 一小勺 |
小苏打 | 半小勺 |
盐 | 手指捏一小撮 |
其他: | |
葡萄干 | 30g(约一把) |
冻(新鲜)蓝莓 | 100g |
椰蓉 | 适量 |
蓝莓葡萄干椰香快手面包(低脂低糖)的做法
葡萄干提前用水浸泡半小时以上,模具垫好烘焙纸备用,烤箱预热180度。
所有粉类材料混合到大碗中,用蛋抽画圈搅拌使材料混合。
所有液体混合,用蛋抽搅拌均匀。
将葡萄干滤水,和蓝莓一起放入粉类材料中,使其均匀分布沾满面粉,将所有粉类连同蓝莓、葡萄干一起倒入液体中,用橡皮刮刀搅拌至不见干粉,立刻停手,切忌过度搅拌。
将模具放入烤箱,180度烤35分钟,牙签插入测试干净无面糊即可。取出放烤架上晾凉,吃不完可冷冻保存,再吃的时候取出微波一分钟即可。
小贴士
关于糖的用量:30g糖约为一般市售蛋糕的甜度,不嗜甜可以减量或适量增加葡萄干的用量,实际上我自己做完全没有放糖,葡萄干和蜂蜜的甜度对我来说已经可以平衡蓝莓的酸。
关于烘焙时间:请根据自己的烤箱性格和使用模具大小进行调整。
关于吃法:熊猫比较喜欢热吃,喜欢蓝莓爆浆的感觉~所以请不要浪费新出炉的面包哦~二次加热的话:面包如果是室温,微波20s;冷藏微波40s;冷冻微波60s。