仅自用
用料
高筋面粉 | 280克 |
低筋面粉 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 1克 |
水 | 190克 |
酵母 | 3克 |
抹茶奶酥 | |
碱水材料 | |
烘焙碱 | 20克 |
冷水 | 500克 |
双重抹茶/咖啡奶酥碱水的做法
水放入面包机再放粉类和酵母,揉4分钟加入盐,合计15分钟后加入软化的黄油揉至厚膜,静置醒15分钟
准备抹茶奶酥(黄油50克➕奶粉3包➕蛋液或牛奶(少量多次)➕5克抹茶粉)
面团分成大概76克一个,奶酥平均分成7个,擀开面团,包馅,滚成橄榄形,醒发30度
保鲜膜包裹面包团放入冷冻室半个小时
碱水冷水撩一下化开,带好手套每个泡30秒,用厨房纸吸一下水
预热烤箱(165度)小刀割口
烤10分钟加锡纸
咖啡奶酥
咖啡奶酥
抹茶奶酥
火腿肠肉松辣萝卜(做辣口)
很好看的侧面
喜欢
奶酥照这个
下次试试糖10克,奶粉80或90,牛奶20