“汤种”在日语中的意思是温热的面糊,用它做出来的面包更有弹性和韧劲,而且保存时间较长,可以连续吃好几天
用料
汤种 | |
高粉100%,想小一点就用100克 | 150g |
盐3% | 4.5g |
开水80% | 120ml |
面团 | |
高粉100% | 150g |
干酵母3% | 4.5g |
糖15% | 23g |
无盐黄油10% | 15g |
水20% | 30ml |
牛奶70% | 105ml |
《我爱面包机》之汤种面包的做法
制作汤种:碗中放入高粉和盐拌匀,然后加入开水,用筷子拌匀。
面团成型后,包上保鲜膜,入冰箱冷藏12小时。将面团中材料全部放入面包桶,再将汤种分小块加入。