原方子参照夏天姑娘的核桃葡萄干餐包
我感觉300g的粉揉起来还是吃力，于是减到250加了50g的全麦粉含麦麸的那种，感觉口感和味道都很不错。
核桃我没有烤，和葡萄干一起切碎，揉到扩展阶段就可以，刚出锅的时候表皮脆脆的，很好吃。午餐用来佐餐也很不错，很喜欢有层次的口感，核桃的淡淡清香，还有葡萄干的酸甜，麦子的味道，好好次！低脂无油粗粮，多吃也无压力呀。
用料
| 高粉 | 250g |
| 全麦粉含麦麸 | 50g |
| 葡萄干 | 40g |
| 核桃仁 | 35g |
| 水 | 180g |
| 盐 | 3g |
| 糖 | 15g |
| 干酵母 | 5g |
全麦核桃葡萄干小餐包的做法
核桃仁放进烤箱180度烤10分钟，这步我偷懒省略了，勤快的同学可以进行这步，口感会更香。
葡萄干洗干净控干水分备用
直接法，把除大粒核桃，葡萄干外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。
揉面揉到扩展阶段之后（大概11点），我用盆装入之后放入冰箱冷藏低温发酵到第二天晚上的7点拿出来恢复室温，然后切割成30g每个的小面团，大概16个左右。
没有刷蛋液。180度烤12分钟左右已经上色完毕，没敢再继续烤，赶紧出炉。
小贴士
1.根据面粉吸水性不同，建议不要一次把水全部加进去。适量调整。