全麦果仁软欧包做法 食材 步骤

很好吃的健康软欧包，存图，记录一下，方便查看，记录烘焙过程，一路走过的经历，自己的小体会。
做了多次，家人喜欢吃，感觉还不错，麦香味特别香。

用料  

全麦果仁软欧包的做法  

1. 坚果提前先烤，150度，大约烤5到8分钟。

2. 全部材料除黄油以外，都放在厨师机里，搅打，一档混合两分钟，调四档8分钟，我的厨师机10分钟停一下，这时检查一下，有厚膜加入黄油，一档混合两分钟，不用跟吐司一样，薄薄的膜，四档搅打，还是10分钟，加入坚果混合，大约两分钟。
   👇
   整个过程

3. 加入黄油的时候

4. 加入黄油后，打好的面团。

5. 加入坚果

6. 拿出来室温基础发酵，室温28度左右，大约60分钟，也许50分钟发酵就可以了，看室内温度，或到2~2.5倍大。

7. 天气热50分钟，发酵可以了。

8. 分两个面团，不要排气，稍微整理一下，醒发10分钟，盖保鲜膜。

9. 醒发完的面团，稍微排气，用手解决就好，不用擀面杖，撑开。

10. 面团整这样

11. 对折整形，两边一样。

12. 看图

13. 看图

14. 看图，翻过来，随意发挥。

15. 整好二次发酵，我开了烤箱发酵功能。

16. 打算发酵60分钟的，40分钟就这么大，立马拿出来，预热烤箱，上下火200度。

17. 撒些高粉

18. 刮刀，随意发挥，烤箱上下火200度，中下层烘烤20分钟，上色满意盖锡纸，上色不满意加烤，满意就好。

19. 还可以中间挤些黄油，比较香。

20. 出炉烤盘轻震几下，震去热气，面包移到晾网上，放凉。

21. 比较柔软的麦皮软包

22. 中间挤黄油的，要加烤4分钟。

23. 香香哒！

小贴士

记录我的烘焙之路，与大家分享，自家人吃，要求不高，健康无添加为主。