4个量
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 20克 |
| 水 | 20克 |
| 耐高糖酵母 | 0.25克 |
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 100—125克（25克调整量） |
| 水 | 30—40克（10克调整量） |
| 白砂糖 | 8克 |
| 全蛋液 | 25克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 油 | 6—8克（分两次加入） |
| 盐 | 1克 |
| 肉松馅料 | |
| 紫菜肉松 | 50—60克 |
| 沙拉酱 | 4勺 |
肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法
常温清水稀释酵母，加高筋面粉
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第2张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第2张")
混合后冷藏一晚
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第3张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第3张")
面粉、砂糖、蛋液混合，冷藏一晚。
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第4张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第4张")
第二天回温半小时至一小时。
波兰种为原体积3—4倍。![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第5张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第5张")
混合面团与波兰种
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第6张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第6张")
加酵母混合均匀
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第7张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第7张")
加盐，油，混合均匀
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第8张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第8张")
搓团 60克左右一个 冷藏松弛
（到此为止基本与肠仔包制作相同）![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第9张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第9张")
面团幹成圆形。中间厚，四周薄。
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第10张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第10张")
涂一勺沙拉酱，加肉松。
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第11张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第11张")
折起来
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第12张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第12张")
团圆，手指沾水粘合裂缝。
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第13张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第13张")
38度湿润发酵至原面团体积两倍大。
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第14张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第14张")
180度18分钟
光波炉 180度10分钟 翻面170度8分钟 再翻面刷蛋液160度5分钟![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第15张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第15张")
出炉
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第16张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第16张")
内部组织
![肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第17张]( "肉松餐包（波兰种一次发酵）只需电动打蛋器揉面5分钟的做法步骤图 第17张")
