方子来自我关注的铜锣喵。
原本不爱吃汉堡🍔的我,自从迷上做面包后,汉堡胚还是要记录个的。
原方用的全麦,最近家里的全麦粉快被消耗光,刚好还可以做两个,余下的做的高筋面粉版的。
此方190G两个的量。
每个95G,221cal
蛋白质13%,脂肪20%,碳水化合物67%
用料
全麦粉 | 83克 |
即食麦片 | 13克 |
牛奶 | 73克 |
蜂蜜 | 5克 |
酵母 | 1克 |
盐 | 1.5克 |
黄油 | 5克 |
表面装饰(可不用) | 黑白芝麻各3克 |
🐰全麦燕麦汉堡包胚🐶无糖,蜂蜜版的做法
先放麦片和牛奶,让麦片充分吸收水分
然后加入除黄油外的所有材料一起揉面。我用的面包机13mins,揉好后加黄油再搜5mins
揉好的面团室温发酵1-2H或者冷藏过夜发酵都可以。我一般都冷藏过夜发酵第二天再做。发酵差不多两倍大
发酵好的面团(冷藏的先回温)排气,分份,松弛15mins
松弛好的面团揉成圆球,上面稍微喷点儿水粘上芝麻,放入模具进行二次发酵。
发酵好的面团放入提前预热的烤箱,上下火170℃,15mins
🍔想夹什么就夹什么好了。
今日份金枪鱼&芝士片开动啦