经常有小伙伴说很想在家做点儿小点心吃,
可是苦于没有那么多五花八门的工具、模具,
又怕步骤繁琐、材料众多准备起来麻烦,
今天就跟大家分享一个超快手的曲奇饼干🍪,
口味奶香浓郁,需要的材料和工具非常简单,
不需要挤裱花袋挤到手抽筋,
还可以当作糖霜饼干底来用,
最重要的是,加上自己喜欢的果干,
分分钟就能华丽变身!
赶紧行动起来吧~~~
ps:特别适合小白入门哦~
用料
室温软化的黄油 | 100克 |
糖粉 | 60克 |
低筋面粉 | 220克 |
淡奶油 | 30克 |
蔓越莓干 | 50克 |
超快手的🍪黄油曲奇&饼干底的做法
先准备好材料和工具,我用的是单手可操作的杯式面粉筛,没有的话用普通的面粉筛是一样的,但面粉一定要过筛,不易结块。黄油一定要提前室温软化好。
黄油打散后加入糖粉,慢慢搅拌,糖粉慢慢被黄油吸收,直到看不见干粉。
加入常温的淡奶油,注意一定是常温的,否则黄油遇冷会结块,搅拌起来就比较费时费力了。这一步要搅拌至奶油被完全吸收。
低筋面粉过筛
用刮刀以“压”或“切”的方式将面糊拌匀,尽可能不要画圈搅拌,也不要长时间搅拌,搅拌过度低筋粉也会起筋,影响口感。
当面糊成絮状,戴上手套将其揉成面团。最好戴手套,否则可能会有些粘手啊。
成型的面团应当是松软,表面有些油光但不粘手的。如图。
把面团擀平,如果手头有模具,这一步可以玩起来了😁
没有模具?不打紧! 徒手塑形,方的圆的长方的,随你!喜欢果干?加进去! 我加的是切碎的蔓越莓干。油纸包起来冰箱冷冻15分钟,切厚薄一致的片,烤盘里摆摆好。
烤箱预热180度,中层烤15-20分钟,时间根据各自烤箱的情况而定,还要看切片的厚薄程度,厚就多烤几分钟。
小贴士
1⃣️黄油一定是室温软化好的,手轻轻按压无阻力。
2⃣️低筋面粉的量可以上下浮动10g,不同品牌的面粉吸水性不同,我用的美玫这个量刚好,如果擀面团时觉得粘可以稍稍撒一点干粉防粘。
3⃣️冷冻是为了切片的时候不会变形,就跟微冻的肉切起来更容易一个道理。
4⃣️这个方子我经常用来做糖霜饼干底,不要太好吃😋
5⃣️如果一次做的多吃不完,塑形好的面团密封好,放进冰箱冷冻保存1个月不成问题,想吃的时候拿出来稍稍回温切片烤熟就好了,跟新做的一样😄
6⃣️方子里我准备的是蔓越莓干,如果你喜欢葡萄干,蓝莓干,都可以替换,量的话自己掌握,多几克少几克都没关系。
7⃣️喜欢吃【抹茶】或【可可】口味的话,面粉拿出10g替换等量抹茶粉或可可粉即可。记得跟面粉一同过筛哦。