当浓郁的黄油和蔓越莓香气混合在一起时,整个世界仿佛都暖和了起来,让曲(热)奇(量)治愈你的冬天吧~
方子里材料前者是蔓越莓曲奇需要的重量,后者是葡萄干的,低粉和糖比例在2-2.4之间都可以的,看个人嗜甜度决定吧,我的是45L烤箱一盘有点放不太下勉勉强强,出炉的时候有点粘连,需要人工掰一下,建议低粉总量控制在200g最好。
用料
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 154+76克 |
糖粉/细砂糖 | 67+33克 |
黄油 | 100+50克 |
蔓越莓干 | 50g |
葡萄干 | 20g |
黄油蔓越莓曲奇&葡萄干曲奇的做法
准备原材料,将蔓越莓和葡萄干切碎,糖分开称好,黄油提前软化到手能轻松戳个印的程度,急用就隔热水软化,不要过度软化到水状,蛋液打散备用。
黄油加糖打发到明显变白,加入2/3蛋液继续打两下,剩下的蛋液给葡萄干那部分用。
筛入低粉,用刮刀稍微切拌均匀到没有干粉,不要切拌过度哦。
倒入果干,右手带上一次性手套揉匀。
这团是葡萄干的,步骤同上。
有模具就用模具定型,没有就自己拿手定型,之后包上保鲜膜放入冰箱冷冻1h左右,时间太长会太硬容易切碎。
切片摆盘,切的时候就可以预热烤箱了。
我这里是做多了有点放不下,注意摆的时候最好还是留好间距。上下火中层170度烤15min左右,具体看自家烤箱温度,边缘上色后就可以停止,烤盘取出后还有个逐渐散热持续加热的过程。
出炉~曲奇还是要蔓越莓比较搭,葡萄干的没有那丝酸的口感吃多了估计会腻~
刚烤完是软软的,要稍微冷却才会变硬。