《Tinrry+》斑斓芋泥大鼓烹饪方法，教你《Tinrry+》斑斓芋泥大鼓做法步骤图

网红日式大鼓~我们这次来给它做了个大升级！加上了芋泥和斑斓麻薯夹馅，这波王炸组合，俘虏国内外各位大朋友小朋友的心~

备注：配方可做9个斑斓芋泥大鼓

用料  

《Tinrry+》斑斓芋泥大鼓的做法  

1. 制作中有什么疑问，扫码添加我的小助理微信给我留言，我会尽快回复你，还能加入甜悦家烘焙交流群，get教程同款材料，工具。
   
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2. 制作芋泥：芋泥放入蒸锅，中火蒸20分钟左右，蒸好后，趁热加入淡奶油、细砂糖、黄油、紫薯粉，开启打蛋器打至顺滑细腻，然后密封冷藏备用；

3. 制作面团：除黄油以外，将所有材料倒入搅拌缸，慢速搅拌3分钟，使材料充分混匀，接着转中高速搅打面团，至表面变光滑，取小块面团撑开，此时筋膜较厚，戳开有较明显的锯齿；

4. 加入提前软化好的黄油，慢速搅拌，待面团吸收黄油后，转为高速，搅打面团至完全扩展状态，此时筋膜薄透，可以看到手指纹，戳开边缘光滑；

5. 取出面团，折叠、收圆后放入发酵盒中，室温27度左右，基础发酵40分钟；

6. 制作斑斓麻薯：碗里倒入牛奶、细砂糖、唐亦斑斓冻干粉、木薯淀粉，搅拌均匀至无颗粒；

7. 接着全部倒入不粘锅中，开中小火，不停搅拌，直至成团；

8. 煮好后，倒入碗中，加入黄油，戴好手套揉至麻薯完全吸收黄油，面团变得顺滑，可以拉丝就做好了，封好保鲜膜，常温备用；

9. 面团分割：基础发酵后取出面团，分成9份，每份约50克；

10. 把分好的面团滚圆，放入发酵箱，冷藏松弛时30分钟；

11. 提前把芋泥和斑斓麻薯分为9份，芋泥每份约20克，斑斓麻薯每份约10克；

12. 取出松弛好的面团，拍扁排气；

13. 放入芋泥和斑斓麻薯，把顶部收起来，捏合封口；

14. 把面团放入大鼓模具中，进行最后发酵，温度36度，湿度75%，参考时间60分钟；

15. 面团发酵好后，在表面放上一些南瓜子装饰，然后盖上一张高温油布贴合面包，再放上烤盘和烤网；

16. 放入提前预热的烤箱中，上火190度，下火175度，烘烤12分钟，出炉后震盘，拿开烤网、烤盘和油布，趁热脱模放凉，这样斑斓芋泥大鼓就做好啦~

小贴士

保存方式：常温保存24小时，冷冻保存2周左右。