最近心里苦,吃点甜的吧……
今年是不平凡的一年,今日是不平凡的情人节
愿疫情早日攻克……
愿你笑靥如花,愿他温柔如初
用料
咸蛋黄 | 10个 |
玉米油 | 浸泡咸蛋黄 |
蛋挞皮 | 18个 |
紫薯 | 4个 |
奶油奶酪 | 100克 |
白糖 | 根据个人口味添加 |
麻薯 | |
鸡蛋黄 | 刷面用 |
(蛋挞皮版)紫薯蛋黄麻薯酥的做法
咸蛋黄泡油一夜,喷白酒(家里没有白酒我用料酒也可以没腥味儿)烤箱180度叮8分钟左右,冒小泡流油就可以了。(ps:咸蛋黄我用的包装袋的生的,熟咸蛋黄不需要此步骤)
取出放凉对半切开
紫薯去皮蒸熟,碾压成泥
加入糖和奶油奶酪搅拌均匀。(糖的量根据自己喜好添加。紫薯质感比较干燥容易散,奶油奶酪可以增加粘性,没有奶油奶酪可以稍微放一点点牛奶拌匀一定要少量多次避免太稀)
我用的现成的麻薯(主要是偷懒,大家可以参考别的大大们的制作方法哦。)
把麻薯切成薄片待用(切太大了不太容易包)
蛋挞皮软化成可以弯折的程度就可以包了。
依次放入紫薯泥
放入麻薯
放入蛋黄
最后再加一点泥盖住蛋黄,我只包了半个蛋黄,手巧的亲们可以挑战整颗哦,半颗我已经决定他要爆掉了
把蛋挞皮边缘厚的地方捏住,尽量捏紧。有个别粘不住的也不要紧可以折一下不要担心皮不会熟,放在烤盘里刷上蛋液,撒上芝麻(图忘记拍了)
烤箱预热,200°烤15分钟左右即可
出炉,有很多小朋友已经撑破了……我填的太满
完成
小贴士
这个菜谱几面其实并没有固定用量,奶油奶酪可放可不放。喜欢吃的还可以多放。基本没啥难度……烤出来撑爆了也别怕,稍微凉一凉也可以拿起来不会软榻了一点也不影响食用。我用的是大号蛋挞皮,如果小蛋挞皮估计蛋黄还得切一切。