用料
挞水: | |
细糖 | 30克 |
水 | 40克 |
炼奶 | 20克 |
鸡蛋 | 2个(110克) |
牛奶 | 160克 |
挞皮: | |
低粉 | 130克 |
黄油 | 65克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 1克 |
蛋液 | 20克 |
小美港式蛋挞的做法
把挞水材料里的糖,水,炼奶加进主锅,30秒速度3拌匀溶化糖
加进鸡蛋,30秒速度3拌匀
拌好的蛋过筛3次,放一边待用
白糖放进主锅10秒速度10打成糖粉(可以在做蛋挞液前主锅干净的时候先打)
加进低粉,切小块的黄油,鸡蛋液,设置30秒速度5拌匀
拌好是这个样子,拿出来揉几下成团
分成小的每个16克,大的一个21克的面团
把面团放在模具里按扁,慢慢往上推,均匀的铺满模具就好
全部面团做好后放在烤盘里
把蛋液倒进去,每个9分满
预热烤箱上下火190度(按自家烤箱脾气调整)烤20分钟,时间到后闷5分钟再拿出来
出炉