冰箱里有蛋挞皮,都拿出来解冻了,发现只有纯牛奶,但是既没有炼奶又没有淡奶油,跑到邻近的超市只有三花淡奶,但还是买不到炼奶,所以就有了这个方子。
用料
纯牛奶 | 160ml |
三花淡奶 | 320ml |
糖 | 25-30克(怕甜可放少点) |
蛋黄 | 3-4个(农家小鸡蛋四个,普通鸡蛋三个) |
葡挞/蛋挞皮 | 20个 |
三花淡奶版蛋挞/葡挞的做法
蛋挞/葡挞皮提前拿出来解冻并风干水珠(有水珠的话挞皮就不脆了)
把糖放入纯牛奶中,用最小的火慢慢加热,边加热边搅拌到糖融化就关火。
把大部分三花淡奶加入纯牛奶中,留少部分。
鸡蛋只取蛋黄,和剩下的一点点淡奶搅拌均匀(这样能使蛋黄更好和其他液体混合)。
将混合好的液体全部混在一起,过筛,倒入挞皮至八分满。
烤箱预热,上下火180°烤15-20分钟。(时间和温度只能参考,因为我家的烤箱比较小,火力比较集中和猛,所以烤的火力比较小和时间短)
小贴士
本人觉得葡挞还是用炼乳和淡奶油比较香呢