用小美做的海绵蛋糕,简单到爆,绝对适合懒人。
碎碎念念:做以前,主锅一定要“无油无水”
注意:遇到水就会消泡,千万不能碰水,一定要擦干净。
用料
鸡蛋 | 280~300克(约5-6个) |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 75~80克 |
淡奶油 | 50克 |
【小美版】全蛋海绵蛋糕的做法
1️⃣主锅擦干净,必须无油无水;烤箱预热175度;
2️⃣在主锅中插入蝴蝶棒,放入鸡蛋液、白砂糖,设置10分钟/45°c/速度4;(备注:不要放量杯,闷热出汗)
3️⃣再设置5分钟/速度4。(不要漏掉哦!)倒入筛子过筛75-80克低粉,用手震下
过筛后可见真图为准
倒入50克淡奶油(围圈倒入),设置5秒/速3混合
取出蝴蝶棒,顺一个方向用刮刀棒把锅边的粉刮到蛋糕糊中。
用切拌的方法把粉切入蛋糕糊,切忌胡乱搅动。
用黄油片抹湿蛋糕内模
倒入模具~预热烤箱:上管170℃,下管160℃,烤38分钟。
倒入过后从高处震三下
烤38分钟过程中,烤箱实际温度不能超过175℃,必须再设置上管160℃,下管150℃。(多观察烤箱温度变化)
烤完出炉轻震一下,震出热气后倒扣在冷却架上,脱模具。
又香又松,简单好吃!
小贴士
1. 每个烤箱温度不一样,要观察。
2. 判断蛋糕是否烤熟的方法:测试蛋糕是否熟针,看看针上没有粘上蛋糕,就表示熟了哦!