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用料
海绵蛋糕(全蛋版)的做法
鸡蛋,白砂糖放入无水无油的主锅
插上蝴蝶棒,10分钟/45℃/反转速度4打发,然后在不加温的情况下,5分钟/反转速度3.5继续打发,让蛋液更坚固
加入过筛的低粉,5秒速度4混合,再加入隔水融化的黄油,牛奶,4秒速度3.5混合
把蛋液倒入模具,6分满,用力震动几次模具,把气泡震出来,放入150℃预热好的烤箱,150℃,烤40分钟(每个烤箱的温度脾气不同,我用的松下蒸烤箱,自己注意观察自己的烤箱温度,进行适当调节)
烤好的蛋糕,拿出烤箱立马倒扣,以免回缩严重,稍凉后再脱模,摆盘