半熟芝士纸杯蛋糕做法 食材 步骤

一直偏爱芝士类蛋糕，各种芝士蛋糕也做过不少，半熟这个名字给我第一印象是爆浆？流心？冰淇淋口感？                                        快快！先做为快！

用料  

半熟芝士纸杯蛋糕的做法  

1. 1，先按海绵配方做12个蛋糕底，烘烤好备用。这里为了蛋糕底保持软嫩用了隔水烤。

2. 2、奶油奶酪先微波软化3次10秒，再隔热水搅拌至顺滑。

3. 3、黄油同样切小块微波软化10秒两次，加入奶油奶酪里隔热水搅拌均匀顺滑。

4. 4、把鸡蛋分离蛋清、蛋白，蛋白放在搅拌盆里保证无水无油备用。把蛋黄逐一加入奶酪糊，每加入一个完全搅拌均匀再加下一个。

5. 5、淡奶油加热至冒小泡泡，缓缓加入奶酪糊搅拌均匀。

6. 6、把面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊，搅拌均匀至无颗粒状。

7. 7、蛋白用搅拌机分三次加白砂糖搅打至8-9分干，可以滴几滴柠檬汁去蛋腥。先取1/3蛋白混入奶酪蛋黄糊，翻拌均匀。

8. 8、将拌匀的奶酪糊全部倒入余下的2/3蛋白中，用翻拌划十字手法继续拌匀避免消泡。

9. 9，将做好的面糊倒入模具，烤盘放水隔水烤放进预热好的烤箱，这次因为有两种模具，我先170度20分钟后取出纸杯蛋糕，再调低温度至130继续考50分钟，6寸出炉，放凉冷藏4小时以上。

10. 这个是出炉放凉我尝鲜了一个，软软糯糯香甜可口。

11. 冰了6个小时拿出切盘，口感细腻，甜而不腻。👍👍👍

12. 全家人都早餐👨‍👩‍👦‍👦👩‍❤️‍💋‍👩