幾年前我做的那家公司推出了半熟芝士撻,反應超好。每天都總有很多人排幾個鍾隊就是為了吃它,不知道真的是這樣好吃還是有名星做代言的吸引。。現在帶孩子空著就來參考不同食譜,希望做出更好的。
用料
鸡蛋 | 半隻 |
黃油 | 50g |
低筋面粉 | 75g |
细砂糖 | 12g克 |
(以上是做蛋撻皮) | |
忌廉芝士 | 170g |
黃油 | 15g |
細紗糖 | 12g |
蛋白 | 1隻 |
純乳略 | 60g |
雲呢呢香油 | 幾滴 |
蛋黃1隻 (掃撻面用) | |
(共六個分量) |
半熟芝士撻的做法
芝士饀:先小火把芝士,黃油,糖。邊煮邊攪拌。再加上蛋白跟雲呢拿香油不停攪。直至看到開始杰身就好
放雪櫃冷藏2小時以上
再來做皮:黃油跟糖加半隻蛋攪拌。麵粉過篩加上再一起攪拌,放雪櫃冷藏半小時。
先把焗爐預熱10分鐘。把撻皮180度烘15分鐘。
雪好的芝士拿出來均勻放在撻上,面再塗一層蛋黃液。放入焗爐230度烘6分鐘。
烘完像不像葡撻😂
小贴士
饀約每個41g左右。烘3分鐘後最好不要離開焗爐,怕糊了😁