用料
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
| 糖（仅蛋白打发用） | 25克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 牛奶或清水 | 30克 |
奶油奶酪和黄油隔热水融化（最好烫一点的水会快一点），搅拌至完全融合无颗粒
加入酸奶，我用的是纯甄，无糖有糖均可，继续搅拌至融合
分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，加入蛋黄至奶酪糊中搅拌至融合
称取牛奶和淀粉加入奶酪糊中搅拌至无颗粒，筛网过滤一到两次，使口感更细腻
准备打发蛋清前，先预热烤箱150摄氏度10分钟以上，烤盘放水七分满置于烤架上，后开始打发蛋清，方法同戚风蛋糕做法，略，但打发程度可以小于戚风的蛋清，打发至提起有弯钩即可
将打发后的蛋白分三次加入奶酪糊中，不能搅拌，要翻拌或者切拌，因为奶酪糊比戚风的蛋糊要稀，可能蛋白不会那么快速的混合，切记耐心，切拌和翻拌一起就能混合了
6寸模具旁边先贴好油纸，外面包好锡纸（因为我家烤箱比较小，是上下都有加热丝且不能分开控制的，所以直接放在加水的烤盘里水浴烤，需要外面包锡纸）方便等会分离蛋糕，将混合好的糊倒入，轻震两下，放入预热好的烤盘中，150摄氏度50分钟，再焖20分钟，拿出冷却后脱模，冷藏口味更佳