【步骤图】油墩子（小时候的味道）食谱大全和做法

老家盐城的，小时候经常吃这个。
好怀念，今天接儿子放学就去超市买了白萝卜回来
给儿子尝尝妈妈小时候的零食。


下面的配方，差不多四个的量
我的模具一个扁一些，还有一个稍微高一点点。
做出来成品各两个！

用料  

油墩子（小时候的味道）的做法  

1. 面糊照片没拍，把面粉、淀粉、盐、白胡椒、水，混合拌匀，放几分钟。如果小疙瘩，多放一会，一般面糊是优先做。

2. 把萝卜刨成丝，里面加一丢丢的盐，千万不要多，很容易咸。目的只是为了出水。大概5-10分钟吧，用手把水份挤掉。放入葱花、虾皮，加入香油和色拉油，自己尝一下萝卜，实在没味道可以再少加一丢丢，但是真的不能太咸。

3. 提前把模具放进油里一块加热，油的温度大概是160-180。然后勺子里面留一些底油，（稍微多一些，会有助于脱模）倒入一点点面糊，（我的面糊大概铺满模具底部吧）然后放入萝卜丝，差不多快满模的位置吧，上面再放一勺面糊，以差不多能盖住萝卜丝为准

4. 放入油锅里，开始炸，我用的小火，中间也调过中小火的，差不多七分熟的时候就可以敲几下模具，轻松脱模。再炸一会，记得翻面，炸至两面金黄，就可以出锅了。

5. 炸好的样子。

6. 成品图

小贴士

油墩子模具网上有卖，没有用蛋挞模具好像也可以，
模具一定要加热，这部帮助脱模，很重要！