现在粽子都是五花八门更新换代的,但吃来吃去还是感觉小时候妈妈做的那种最好吃,实实在在的。
用料
圆糯米 | 6斤左右 |
粽叶 | 适量 |
食用碱 | 适量 |
粽子(家的味道,小时候的味道)的做法
剪来的粽叶泡一下水,清洗一下,
圆糯米6斤左右泡水3小时左右,拿手捏一下米能捏碎就差不多了。糯米用篓子控干水以后,倒入盆。加入适量食用碱,一定要和匀,米微微泛黄,这个东西加多了不合适加少了也不合适,多做几次自己就能感觉到了。
这里附带一个我妈妈包的手法,我也还没学会。
包了大概47个粽子,绑的绳子要牢固一点。我临时也没买到。家里随便找了点也能用。
锅里放水没过粽子,大火烧开,小火闷,最少1个小时要的,可以打开一个看看,中间熟透了就可以,关火在锅里闷一下更好。我嘴馋,1个小时拿了一个出来就吃了粘上白糖味道棒棒哒!
小贴士
越长大越发现。食物还是保留本质最美味。