用料
| 黄油 | 160克 |
| 面粉 | 160克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 4-6个 |
| 烘培用巧克力 | 适量 |
黄油巧克力戚风蛋糕的做法
黄油加热到基本彻底融化
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
量好面粉加入打匀
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
量好奶糖加入打匀
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
十二个鸡蛋蛋清蛋黄分离
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋清盆套到热水盆里加温 同时把蛋黄打匀
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
蛋清拿出先斜着（为了让打上去的蛋清再流下来）低速打到升高发泡再高速打 然后高速加按着加速键放平盆 放到底来回转着打（因为12个蛋清有一定厚度 需要尽量高速加移动让气泡进去）
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
烤箱150°十分钟预热 面粉盆加入塔塔粉12g
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
蛋清盛过来一些翻拌均匀（翻拌不能搅拌画圈 会消泡），再倒回蛋清盆继续翻拌均匀
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
因为加了泡打粉所以这个过程要尽快做完
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
倒进八寸模具 烘培用巧克力切下一些放在表面（烤的过程中会因为重力和融化沉下去）
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
放进烤箱下层 140°_150° 60min（冬季时间增加到80min）
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第12张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第12张")
烤完取出剥离出来 然后把模具上的渣也大概都刮下来一遍
![黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第13张]( "黄油巧克力戚风蛋糕的做法步骤图 第13张")
