摩卡咖啡杏仁蛋糕做法 食材 步骤

用料1 (蛋糕原料)

用料2 (巧克力糖浆)

摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法  

1. 先用100克沸水冲开咖啡，在咖啡中加入25克巧克力，用隔水加热的方式将巧克力融化，放到一边稍微晾凉

2. 在90克无盐黄油中加入90克砂糖，用打蛋器打至绒毛状

3. 倒入咖啡溶液，搅匀

4. 将蛋黄倒入搅拌均匀

5. 筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀

6. 倒入淡奶油100克，搅匀备用

7. 在两个蛋白中加几滴柠檬汁，这样可以助于蛋白打发，还可以祛除蛋中的腥味，没有柠檬用白醋代替也行

8. 蛋白打发至湿性发泡

9. 用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中

10. 倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后，用180度烤40分钟

11. 蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上，为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆