模具:8寸圆形活模
完成蛋糕时间长一些,可是制作过程不难,主要是冷藏时间长。
用料
消化饼 | 150克 |
黄油 | 75克 |
芒果泥(慕斯层) | 300克 |
淡奶油 | 200克 |
希腊优格 | 300克 |
细砂糖 | 100克 |
吉利丁粉(用约60-70克的水泡开) | 20克 |
芒果切粒(慕斯层) | 150克/适量 |
芒果泥(jelly层) | 150克 |
细砂糖 (jelly层) | 40克 |
吉利丁粉(用约40-50克的水泡开) | 15克 |
芒果切粒/片(装饰用,可有可无) | 适量 |
免烤箱芒果优格慕斯蛋糕的做法
消化饼弄碎,加入溶化的黄油拌匀,倒入模具粒铺平压实,再放入冰箱冷藏备用。
制作慕斯层:芒果泥和希腊优格搅拌均匀顺滑备用。
鲜奶油加入细砂糖稍微打发,再加入刚才的芒果优格糊拌匀。
泡发的吉利丁粉隔热水搅拌至溶化无颗粒,再拌入刚才的芒果优格鲜奶油(慕斯湖)当中搅拌均匀。
从冰箱取出冷藏好的饼干底,倒入部分的芒果慕斯糊,放入芒果粒,再继续倒完慕斯糊,稍微整理表面后就再次放入冰箱冷藏约2-3小时才能处理上面的jelly层。
制作Jelly层:芒果泥倒入小锅,放入砂糖和适量的水,糖煮溶了即可。放凉备用。
备注:如果在打芒果泥时已经有适量加水就不需再额外加水了。吉利丁粉泡发,隔热水加热搅拌至融化无颗粒,加入至芒果泥那里拌匀。
取出冷藏了数个小时的蛋糕,淋上这个芒果Jelly,再放入冰箱冷藏约1-2小时即可。冷藏好了就可以脱模享用了。
待冷藏好了,上面可以放些芒果粒/其他水果/芒果片弄成玫瑰花朵装饰,不装饰也可以,个人喜欢。
小贴士
- 消化饼也可以拿奥利奥饼干代替,个人喜好。
- 黄油可以是有盐也可以是无盐,有人喜欢咸香的饼干底,有人不喜欢,个人口味而异。
- 糖的份量可以自行斟酌,视芒果的甜度,然后我用的是希腊优格会比较酸,所以我的慕斯会是酸甜的。
- 由于我的慕斯是酸甜的和我用的芒果不会很很很甜,所以jelly层就加入细砂糖增加一点甜度,如果不吃甜的,可以不加,都很随意的。