【步骤图】不用烤箱的芒果（香橙）慕斯蛋糕食谱大全和做法

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分享喜欢的味道是一件多么幸福的事情呀！
这是我第一个菜谱，本人不是太会做饭，望大家多多指教！
(封面图为9寸，这个菜谱做的是4寸的哦)
吉利丁的用量我一直都比较懵，但是肯定是不能少的，片状和粉状的都可以。
严谨地讲，我在食材用量并不是很准确，因为是都是边做边琢磨的（其实是因为边做边吃。。。）欢迎大家提建议！

用料

芒果	2个
奶油	100克
吉利丁	3片
糖	10克
橙子	2个
牛奶	24克
黄油	40克
消化饼干	55克

不用烤箱的芒果（香橙）慕斯蛋糕的做法

大概55克的消化饼干，作为蛋糕底。然后用研磨棒磨碎。也可以用擀面杖，料理机，怎么方便怎么来。
大概40克的黄油，我用的是无盐的，放进微波炉里加热融化成液体黄油。
黄油融化成如图所示。然后分次数和刚刚捣碎的饼干地混合在一起，一定要充分的搅拌让饼干沫都蘸上黄油哦。
4寸圆模，铺一层油纸在最下边，然后把黄油饼干碎挪进去。
可以用勺子，用研磨棒，擀面杖，也可以用洗干净的手。只要把底部压实，就可以啦。
按压至如图，然后就放进冰箱冷冻，至少30分钟哦～
这是我用的吉利丁，是片状的，吉利丁的作用在于让慕斯液可以凝固住。
我取了3片，把他们剪碎，然后放进冰水里充分吸水软化。
等待的时间，做什么呢？我先刷了一波碗。做饭最累的真的不是做饭啊，而是刷碗！
现在也可以开始准备芒果啦。我用了两个芒果。下边那个一看就比较厉害的切芒果方法是和朋友学的，但是我自己还是喜欢扒掉芒果的皮，感觉这样浪费的果肉比较少～
左边大碗用来打果泥，右边是慕斯蛋糕里的果肉，块状的。因为我做的蛋糕本身就小，所以芒果块儿切的也小，如果大家做更大的蛋糕，可以切大块芒果哦。
用料理机把芒果打成果泥备用，我用了净重量176克的芒果，感觉有点多了，可以适当少一点。当然啦，打多了还是可以当芒果汁喝的。
用一个小碗倒24克左右的牛奶，10克糖，隔水加热，搅拌，直到糖充分融化，且牛奶有一定热乎的温度。这里注意1: 我不喜欢太甜的，所以糖放的真的算很少，大家也可以根据芒果的甜度来决定是否多放糖，喜欢吃很甜的朋友，或者芒果本身很酸的朋友，可以适当多加些糖哦。2. 牛奶需要加热到一定温度去融化吉利丁片，但是不可以让牛奶达到沸腾的温度哦，尽量控制在50度以下（听说温度高了吉利丁会失效），觉得烫手了就赶紧拿出来就好。
然后吉利丁片差不多软化了，取三分之二软化的吉利丁片，拧干水分，趁热放入牛奶糖溶液里。
然后就会融化啦，用勺子搅匀
倒进刚刚榨好的芒果汁里，用勺子充分搅拌，然后搁置待用。
取100g奶油，用电动打蛋器打发。打发到奶油开始有纹路，纹路不会消失，但是整体仍有流动性的时候，就可以啦。
最后呢，把刚刚混合好的芒果汁，分批次加入进打发好的奶油里，用勺子搅拌均匀，芒果慕斯的慕斯部分就做好啦。
取出冰箱里冻好的蛋糕底，把芒果慕斯倒进容器，记得把切芒果时留下的块状芒果果肉也放进慕斯液，把他们按进慕斯液里。让表面看起来稍微平整一些，擦一下模具周围洒出来的慕斯液，就可以放进冰箱啦。
两个小橙子，放进榨汁杯，榨成橙汁。
把橙汁过滤一下，留下比较澄清的橙汁液体。（滤勺上的我直接吃了。。）
再把刚刚剩下的吉利丁，从冰水中取出，挤干水分，放进小碗里然后隔水加热，很快就变成吉利丁液体了，变成液体后尽快从锅中取出。
把吉利丁溶液混合进橙汁，用勺子搅拌均匀。
晃晃悠悠，洗洗碗，刚刚的慕斯蛋糕也冻了差不多45分钟了，从冰箱取出，确定表面已经冻得差不多了，把橙汁吉利丁溶液缓慢的倒在慕斯蛋糕表面。
就是这样啦。包个保鲜膜，放进冰箱。大家都说至少冻几个小时之类的，为了保险我全都是冻过夜的。明天就可以看到蛋糕做的怎么样啦！
吃了几口才拍照。。
这个就是冻了一夜的芒果慕斯蛋糕成品啦，幸好没放很多糖，吃起来很清爽。慕斯液里的吉利丁还是放少了，再多放一点吉利丁（或者减少芒果汁的量）就更好啦。脱模后如果追求好看，可以用专业工具（或者餐刀刀背）刮一圈儿，就会变得很整齐！我好喜欢这个亮闪闪的镜面呀！
这个成品图是我之前做过的9寸的芒果慕斯。
芒果慕斯蛋糕对我来说有很重要的意义，因为这是我做的第一个蛋糕，尤其是做给爱人的生日蛋糕。
我本身就不太会做饭，当时被一个蛋糕整的手忙脚乱，所以把我的步骤尽可能清晰的写了一遍，希望能帮到更多人呀。

小贴士

- 橙汁镜面也可以换成芒果汁镜面，步骤是一样的，换个水果而已。我也有想过有椰汁做，感觉上边一层白白的也挺好看，大家自由发挥啦。
- 吉利丁还是挺重要的，没有他蛋糕撑不住一会儿就化了。
- 脱模。。因为我自己脱模真的很差，就不误导大家了，为了省事我直接买了慕斯蛋糕专用模具。其他模具的朋友，网上有很多说用吹风机、热毛巾敷的，我就不提供误导信息了。。。

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