第一次发布菜谱,些许激动😁
最爱的巧克力戚风蛋糕
经过几次的尝试,
觉得这个配方做出来的巧克力戚风最好吃😋很适合做裸蛋糕
跟大家分享一下
用料
蛋黄 | 6个 |
细砂糖(蛋黄) | 40克 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
可可粉 | 30克 |
低筋面粉 | 80克 |
蛋白 | 6个 |
细砂糖(蛋白) | 60克 |
巧克力戚风蛋糕八寸的做法
首先蛋黄蛋白分离,分别放入两个无油无水的盆中。😊
蛋黄部分:
先后顺序加入细砂糖40g、牛奶60g、玉米油60g(⚠️每加入一样都要搅拌均匀,再加入下一样)然后过筛加入可可粉30g和低粉80g,用手持打蛋器画圈搅拌均匀至无颗粒的蛋黄糊。蛋白部分:
我是直接用海氏EAT厨师机打发,分三次加入60g细砂糖,打发至干性发泡为止(大约就是提起呈现出坚挺的小三角状);
没有厨师机的可以直接用电动打蛋器打发,同上步骤。把打好的蛋白的一半倒入蛋黄糊中,搅拌均匀(搅拌方法:从下往上快速翻拌匀,慢了容易消泡),拌匀后倒入剩下的一半蛋白中,同样方法翻拌均匀。
烤箱提前150度预热。
装入八寸模具当中,振掉气泡。上下火150度(我是用的海氏C76烤箱)50分钟。可根据自己家烤箱不同稍微温度调整。出炉后倒扣在架子上,放凉后脱模即可。
超级好吃😋