方子自用。
可可粉换成低筋面粉则成普通戚风蛋糕。
用料
低筋面粉 | 75克 |
可可粉 | 20克 |
牛奶 | 60克 |
植物油 | 65克 |
白砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 5个 |
植物油,牛奶加部分糖混合均匀,加入可可粉混合均匀。再分三次过筛加入低筋面粉,混合均匀。
蛋清蛋白分离。蛋清加入步骤一混合均匀。蛋清加几滴白醋,分三次加糖打发至插入筷子倒立不动。
两者混合均匀。可中途加入巧克力块。
烤箱预热150℃。
140℃烤40分钟。烤成拿出震两下。倒扣放凉再脱模。
我的巧克力块沉底了……
不过好美味~
小贴士
低筋面粉:
高筋面粉:玉米淀粉 1:1;
中筋面粉:玉米淀粉 4:1。