酸奶慕斯奶油蛋糕做法食材步骤

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今年儿子过生日赶上特殊情况，家附近的蛋糕店都不开门，当娘的只能撸起袖子自己来了。
这个蛋糕有点复杂，我烤了原味戚风，可可戚风，然后做了慕斯，最后还用淡奶油装饰了一下。

用料

植物油可可粉	30克（可可戚15克风）
植物油	24克（原味戚风）
鸡蛋	6个（原味可可戚风各3个）
牛奶	24克（原味戚风）
牛奶	40克（可可戚风）
低筋面粉	50克（原味戚风）
低筋面粉	40克（可可戚风）
糖	40克（蛋黄用，原味，可可各20克）
糖	70克（蛋白用）
慕斯液
淡奶油	200克
牛奶	70克
糖粉	50克
吉利丁片	12克
酸奶	200克
裱花奶油
淡奶油	150克（化吉利丁片用）
吉利丁	3克
白巧克力	75克
淡奶油	200克
甘纳许
黑巧克力	24克
淡奶油	24克
蓝色抹面奶油
蓝色巧克力	少许
淡奶油	少许

酸奶慕斯奶油蛋糕的做法

把6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。蛋黄三个一个盘，分别放到2个盆里，蛋白放到一个盆里。把蛋白放到冰箱里冷藏。
在其中一个蛋黄盘里放入糖，搅拌均匀
然后导入牛奶，搅拌均匀。
放入油，搅拌均匀
搅拌均匀后先放到一边
拿一个碗放入可可粉，油。另一个放蛋黄的碗里放入牛奶，糖，搅拌均匀。
把可可搅匀，
把搅匀的可可油，导入蛋黄那个碗里，并搅拌均匀。放到一边
把蛋白从冰箱拿出，打到有大泡泡放入三分之一的糖
打到打泡泡要消失，出现细腻的小泡泡再加三分之一的糖，打到有纹路了再加最后的糖
打到提起打蛋器有尖尖的头就可以的。然后
放冰箱冷藏
在可可戚风糊里导入面粉
翻拌均匀，要快哦，我就是用蛋抽拌的，不要画圈就好。
原味戚风糊里导入面粉
翻拌均匀。烤箱170度，预热15分钟
拿出冰箱里的蛋白，分成四份，拿刮刀在蛋白上画分一下就好。可可戚风糊，和原味戚风糊各2份。
先放一点到原味戚风糊里，搅拌均匀，不要管消不消泡的问题，赶紧一定要快速拌匀，然后再把剩下的蛋白分2次拌入糊中，一定要快。
把翻拌好的戚风液导入6寸磨具中，导入的时候把戚风液拿高一点往下导。倒好后把模具拿离桌面5厘米左右，震2下。然后放到一边。
像刚刚原味戚风糊一样，把可可糊拌好
导入模具中。震2下。把2个模具放入烤箱中层，上下火170°，十分钟。转150°，40分钟。一共50分钟
取出蛋糕，放凉后脱模。切成四份。
在其中2份上刷上焦糖
把糖粉和酸奶放到一个碗里，搅拌均匀。
把丁吉利片放入冷水中泡软。
把牛奶隔水加热
把泡软的丁吉利片拧干水分，放入牛奶中，搅拌融化。
淡奶油打发到5分，浓稠，提起打蛋器有液体滴落，但纹路不会马上消失。
把有丁吉利的牛奶导入酸奶糊中，搅拌均匀。
再把混合的酸奶液导入淡奶油中，搅拌均匀。就是酸奶慕斯液。
6寸磨具中放入蛋糕片，导入慕斯液。慕斯液没过蛋糕片就好，放到冰箱冷藏5分钟
拿出模具，再放一片蛋糕，再导入慕斯液，没过蛋糕片。放入冰箱冷藏一晚。
把白巧克力和150克淡奶油格式融化。把牛奶隔水融化，放入泡软的丁吉利片。
把巧克力液导入牛奶丁吉利片的液体中，搅拌均匀。
导入200克淡奶油，搅拌均匀。
把塑料膜贴着淡奶油液盖上，冷藏一晚。
用热毛巾敷蛋糕模具脱模。
找一个瓶子往下压磨具就下来了，而且特别平整。
昨天到慕斯液没倒到最底下😂，倒完慕斯液一定要震2下。把蛋糕移到蛋糕盒的纸板上。
把冷藏的淡奶油拿出来打发到9分发。如图
然后就可以摸面了，图上蓝色是蓝色巧克力加一点打好的淡奶油。
黑色甘纳许是黑色巧克力加淡奶油，1:1的比例。
把巧克力和淡奶油混合均匀，导入裱花袋中，贴着蛋糕边缘挤就好了。
再装饰上喜欢的巧克力和玩具就好了。
把玩具包上了保鲜膜
可以一次吃到慕斯蛋糕和奶油蛋糕😁