【步骤图】吃不胖酸奶慕斯蛋糕（0淡奶油，0砂糖）食谱大全和做法

戒糖久了，就会越来越不喜欢吃甜的食物，但是又特别想吃慕斯蛋糕，疯狂翻看各大老师的书籍，发现很多老师喜欢用豆腐代替淡奶油，所以豆腐慕斯就这样诞生啦。如果你能接受纯酸奶的无糖口感，我觉得完全可以不用放白砂糖，但是初次做建议你们可以酌情放一点，害怕你们不喜欢这种微酸寡淡的口味，毕竟一个6寸的只用到30g白砂糖也是很少的了。

用料  

吃不胖酸奶慕斯蛋糕（0淡奶油，0砂糖）的做法  

1. 把消化饼干碾碎然后加入椰子油混合好，

2. 铺在模具底部，我用的是一个6寸的活底蛋糕模，蛋糕底部盘子上先裹了一层保鲜膜。饼干要压紧实了，不然切的时候容易散开。

3. 在饼干上铺上你喜欢的水果干还有新鲜水果，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

4. 在锅里放入一些清水，把豆腐放进去和清水一起微微煮2 、3分钟祛除豆腥

5. 把煮好的豆腐放在纱布上，稍微挤干一部分的水分。

6. 取出一部分酸奶，加上10g吉利丁粉一起煮，小小火，煮到吉利丁粉融化就可以了，大概十几秒就好了。再把煮好的酸奶和豆腐、剩下的酸奶、你喜欢的水果，水果的重量大概就是100g左右一起放入搅拌器内搅拌均匀，打成奶昔（白砂糖是这一步放入的，如果你能接受的了寡淡的味道就不用放入，放了白砂糖就要放一点柠檬汁调味，这样味道更清新）。

7. 酸奶我用的是自制的希腊酸奶，比较粘稠。

8. 取出放在冰箱里的蛋糕底，倒入做好的奶昔，轻轻振出大气泡，过筛倒入气泡会小很多。盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏，如果你手脚比较麻利，这一步你可以放入冰箱冷冻。

9. 接着来制作上面的果冻层，首先拿出一瓶微醺，先喝一口，哈哈哈。然后倒入一点点在锅里加入10g吉利丁粉，一起加热到粉看不见就可以了。把这个和剩下的微醺一起搅拌在一起，倒入已经凝固好的奶昔蛋糕层里，记住一定要凝固好的，没要凝固就不要倒，不会就会融化在一起

10. 或者倒上一杯可尔必思，兑上一部分水，这个浓度看你自己喜欢，也是一样的，要先加热让吉利丁粉融化才行。这个就是完全凝固了再倒的果冻层。
    ​倒上最后一层之后再盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时左右就可以切开吃了！！！

11. 切开一个看

12. 好吃

小贴士

装饰什么的大家可以自由发挥，可以换你们喜欢的水果添加进去，需要注意的就是一定要等下面的凝固了才能放入另外一层。
最上面一层的果冻口味，你们可以任意替换水，雪碧，橙汁，西瓜汁。。。等等都可以，亲测放入rio微醺最好吃，这个季节当然是水蜜桃味的最棒。
第一次做建议放一点糖，毕竟你们不像我的口味，我喜欢吃甜味不明显的蛋糕，淡淡的水果味是我的最爱。
椰子油可以用黄油替换，但是不能用植物油，植物油不能凝固，到最后一切会全部散开掉的。也可以把饼干层换成蛋糕，或者直接不要这一层，也是完全可以的！！饼干也可以换成任何一种你自己喜欢的口味。
吉利丁粉不建议少放，放少了容易凝固的不够硬，软哒哒的，我红色的用火龙果做的，放在室温4小时也没融化散开，也可以用吉利丁片代替粉。