【步骤图】奶油芝士酸奶慕斯蛋糕食谱大全和做法

用料  

奶油芝士酸奶慕斯蛋糕的做法  

1. 饼底：40克黄油融化，加入到80克的奥利奥饼干碎里。搅拌均匀。倒入6寸模具（我用活底模具）用手或者工具压平实，让入冰箱待用。（冷藏1小时以上）

2. 草莓150克+糖20克放入搅拌机搅拌，倒出。再加入鱼胶粉，隔热水搅拌至无颗粒状，放凉。酸奶+软化的奶油芝士，用电动搅拌器搅拌均匀

3. 将放凉后的草莓鱼胶溶液分2次倒入芝士酸奶糊里，搅拌均匀

4. 淡奶油200克+20克糖打发到5/6成。当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态。（要注意状态，我打发成8成，有小尖角了，就加点淡奶油，变成回流动状态。）

5. 将草莓鱼胶酸奶芝士糊倒入打发后到淡奶油里。搅拌均匀

6. 将剩下的草莓洗干净用盐水泡一下，去蒂，分两份，一份切成2半，沿着模具边上放。另外一份切成粒状。（草莓一定要紧

7. 倒入草莓芝士淡奶油震动模具，排出气泡

8. 倒入搅拌好的慕斯糊（注意：倒慕斯糊的时候要倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动）。确保草莓紧贴边上。

9. 分2次倒入搅拌好的慕斯糊（注意：倒慕斯糊的时候要倒入中间部分，让慕斯糊慢慢从中心向外围扩散开。这样摆放好的草莓位置就不会移动）。每次加入草莓粒。

10. 最后一步比较关键，因为慕斯糊比较浓稠倒入后不是很平，用双手捏住模具边，放在桌面上轻轻摇动，使其变平后。最后检查草莓是否紧贴边缘。放入冰箱冷藏四个小时

11. 镜面：草莓酱+水+鱼胶粉搅拌，隔热水搅拌至无颗粒装，放凉。倒入从冰箱取出的慕斯蛋糕表面。马上放进冰箱冷藏3小时

小贴士

脱模时用毛巾热敷模具。奶油打发要注意时间。蛋糕酸酸甜甜，甜度不高。可按照自己的喜爱添加糖量。