20分钟准备,40分钟烘培。直径23厘米。容易。
用料
黑巧克力(78%) | 250克 |
糖 | 200克 |
鸡蛋 | 6个 |
黄油 | 200克 |
热牛奶 | 100毫升 |
格雷伯爵茶包 | 2个 |
可可粉 | 少许 |
盐 | 一小作儿 |
杏仁粉 | 140克 |
格雷伯爵茶巧克力蛋糕的做法
准备好盆盆罐罐,烤箱预热到180度或者160度加风扇。在蛋糕烤盆内侧和底部都刷上黄油,铺上烘培纸,烘培纸应该高于烤盆边边2.5厘米。在刷黄油。
室温下的黄油切丁,巧克力掰碎,混合起来。再加一小撮盐。这一步可以用个稍大的盆方便后面搅拌。
小煮锅里放些水,烧开后立刻关小火,把巧克力黄油放在上面融化。混合好后加入杏仁粉。
将蛋清和蛋白分离。与此同时将牛奶加热,温了就好,然后剪开茶包,把茶粉倒入温牛奶中搅匀。牛奶不可过热否则之后混合鸡蛋,蛋就熟了。
将鸡蛋黄混合入大盆中
再将牛奶茶倒入。快速搅拌均匀,越均匀蛋糕口感越好。
打蛋白。直到蛋白蓬起来(stiff),然后加入糖继续打一会。直到再度stiff。
打到这样就算stiff啦
将蛋白倒入巧克力中fold。fold过程要慢,从下向上翻,不可快速搅拌,里面空气就被搅掉了。
搅拌均匀后倒入蛋糕烤盆,烤30-35分钟。然后等蛋糕冷却就可以退掉烤盆啦
冷却后再退烤盆不然中间还没熟或冷却好就会如图,尽管已经非常好吃😋。可在上面铺撒一层可可粉