新手基础蛋糕卷做法 食材 步骤

配方来自于（辣妈小菲菲）细节自己通过看了另外几个视频 摸索出来的

用料  

新手基础蛋糕卷的做法  

1. 玉米油➕牛奶 搅拌均匀  筛入低筋面粉 Z形拌至无干粉 （不要拌久哦）加入蛋黄继续Z形拌

2. 蛋清放置无油无水的容器里 送冰箱冷冻10分钟

3. 取出蛋清 糖分上次加入 打蛋器开5挡高速打出大龙眼泡 加入3/1糖 继续打发至有纹路出现 加第2次糖  继续打发至纹路不轻易消失加入第3次糖 打蛋器调回1挡打发  蛋白看出细腻有小勾勾且不会塌即可

4. 取3/1蛋白加入蛋黄糊里 （这里注意手法哦 不可打圈圈 硅胶铲从中间拌起 手边转容器）最后倒入剩余的3/2蛋白里继续拌匀  大概20下就可以了

5. 烤盘铺油纸 蛋糕糊从20cm处倒进烤盘 整理抹平 震两下 送入预热好的烤箱

6. 烤箱上下火180度 23分钟   （最后3分钟调热风模式）

7. 烤箱脾气不同 注意观察表皮上色  颜色差不多了 上火温度稍微调低一点哦

8. 取出震3下 倒扣在烤架上（烤架铺油纸）撕开四周的纸  如果你的油纸不是防沾的 一定一定不要倒扣太久 ！！

9. 晾凉后 两边切掉 就可以抹酱啦  卷起 冷藏1小时定型

10. 卡仕达酱做法   蛋黄加糖 玉米淀粉 低筋面粉 搅拌 再加牛奶搅拌均匀 小火搅至粘稠 放凉 冷藏备用