【步骤图】基础款~海绵蛋糕卷食谱大全和做法

方子来自天然气小姐，链接 ，有改动，调整蛋黄糊及减糖，留方自用。

用料  

基础款~海绵蛋糕卷的做法  

1. 分蛋。
   蛋黄盆：三个蛋黄+一个全蛋
   蛋白盆：三个蛋白（约为115克）

2. 称量好其他材料，低粉过筛，黄油牛奶放一起。

3. 蛋白加柠檬汁，分三次加糖50克打发至干性小弯勾。

4. 蛋黄糊加糖15克，打发至蓬发颜色变浅。

5. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽搅匀。

6. 蛋黄糊无颗粒即可。

7. 蛋黄糊中筛入低粉，蛋抽搅匀。

8. 所有面糊倒入蛋白霜盆，蛋抽搅匀，手法可以是划一字。

9. 微波叮热黄油牛奶混合物至黄油全化，晾凉至50℃左右，再慢慢边倒入面糊边搅拌均匀。

10. 烤箱预热，高处入模，震几下烤盘，排除大气泡。

11. 烤箱中层，上下火165℃，大概23分钟。

12. 出炉，震一下。

13. 晾凉至不烫手时就要揭开背面的油纸散发热气，看见了漂亮的毛巾面。

14. 夹馅，卷起，冰箱定型。这里变成正卷了😓

15. 被我扒了皮的正卷😂😂😂

小贴士

夹馅可以用250克淡奶油+25克细砂糖打发。或者随意。