基础蛋糕胚烹饪方法窍门 如何做基础蛋糕胚才好吃

用料  

基础蛋糕胚的做法  

1. 备好材料

2. 蛋清蛋黄分开

3. 蛋黄三个+酸奶37g+糖15g，拌匀。

4. 蛋黄浆+油26g，拌均匀。

5. 蛋黄浆+低粉50g，拌均匀。

6. 已拌好的蛋黄浆待用。

7. 蛋白+糖35g，糖分三次放入蛋白。打发蛋白到干性，起勾勾。

8. 130度预热10分钟。

9. 1/3蛋清伴均匀蛋黄浆，上下翻动。

10. 蛋黄浆倒入剩余2/3蛋白里拌均匀。最后倒入模具。模具底部用牛油纸垫着，预防粘地。倒入模具后向下顿几次，排走空气。

11. 130度25分钟，再145度25分钟。用牙签试一下，熟了不沾牙签就可以。

12. 放在网上凉一下，防止坍陷。

小贴士

1.这个是6寸的分量，但我用了8寸的模具，我就要个底，所以要高点的，就用6寸的模具。想做8寸的就材料双倍就可以。