【步骤图】「记录📝」古早蛋糕 原味/巧克力食谱大全和做法

记录📝by AnAn

ref：我的幸福美食

用料  

【记录📝】古早蛋糕 原味/巧克力的做法  

1. 将6个鸡蛋 蛋黄蛋白分离 蛋白放入冰箱冷冻保存

2. 将植物油 加热 至 60度
   加入巧克力 搅拌至融化

3. 面粉+可可粉过筛 入盆中

4. 将热油 倒入面粉+可可粉中 搅拌 直至无面粉颗粒

5. 加入 牛奶 or 豆奶 搅拌均匀

6. 将6个蛋黄加入面糊中 可以一个一个放 直至搅拌均匀

7. 【预热烤箱：】
   准备一个深一点的盘子 加入至少1cm凉水
   将装好水的盘子放入烤箱 150度预热

8. 蛋白中 加入 柠檬汁和盐开始打发

9. 分三次放入白砂糖 至 湿性发泡

10. 去1/3蛋白到蛋黄糊 拌匀 不用过度搅拌

11. 将混合好的面糊倒回蛋白霜中 搅拌均匀 不要过度搅拌

12. 倒入放好烘焙纸的模具中

13. 震3-4下 去掉小气泡，拿牙签划“之”字 确保里面没有气泡

14. 放入烤箱 150度 60分钟

15. 成品