目前为止，玩过的戚风中最美味的一款。
用料
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖（入蛋黄） | 20克 |
| 细砂糖（入蛋白） | 30克 |
| 细砂糖（入橙皮） | 20克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 橙汁 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 香橙 | 1个 |
橙香戚风。的做法
香橙用粗盐擦洗表皮。用擦丝器把黄色表皮擦下来。加入20克细砂糖与橙皮充分混合（可稍微加热帮助融合吸收）。榨橙汁并滤出30克备用。
![橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第2张]( "橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第2张")
蛋黄加入20克细砂糖打发至体积变大，颜色变浅后，加入玉米油，牛奶，橙汁，继续拌匀。
![橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第3张]( "橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第3张")
加入低筋面粉，用刮刀拌匀后，加入橙皮糖，拌匀。
![橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第4张]( "橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第4张")
蛋白加入30克细砂糖打发至干性发泡。
![橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第5张]( "橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第5张")
1/3蛋白霜加入蛋黄液中，略拌。
![橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第6张]( "橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第6张")
倒回剩余的2/3蛋白霜中，用刮刀快速拌匀后入模，震出大气泡。
![橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第7张]( "橙香戚风。的做法步骤图，橙香戚风。怎么做好吃 第7张")
烤箱预热200度，入炉时调至170度，中层，45分钟。出炉后倒扣，冷却脱模。
小贴士
1、冬季冰箱中的鸡蛋提前取出回温 or 蛋白盆置入热水中一会儿，比较容易打发。
2、橙皮擦细丝味道比较香浓，擦粗丝的话口感比较丰富。随你喜欢。
3、糖的用量可调整。
这款味道很美好，但口感偏干一点。