橙香戚风烹饪方法窍门 如何做橙香戚风才好吃

橙子好吃，橙皮可不要浪费了，橙皮有理气健脾等许多功效。
橙香戚风蛋糕，希望大家喜欢。

用料  

橙香戚风的做法  

1. 橙皮切碎，稀碎一点好

2. 加30g白糖腌制

3. 分离蛋白和蛋黄

4. 蛋白用无水无油容器装，放到冰箱冷藏（也可省略）

5. 牛奶+玉米油混合，多搅拌一会就融合起来了

6. 筛入低粉和玉米淀粉

7. 放入蛋黄，z字型搅拌均匀

8. 放入橙皮碎钉

9. z字型搅拌均匀

10. 从冰箱拿出蛋白，高速打发至大泡，放入三分之一的白糖

11. 继续高速打，再加入三分之一的白糖

12. 打发至有纹路，放最后的糖，在打一会，打蛋器提起来（关了）有弯钩就可以了
    
    蛋白打发好就可以预热烤箱了，上下170℃，比烤的温度高一些

13. 放入三分之一蛋白霜到面糊里搅拌，搅拌均匀后把面糊和剩下的蛋白霜混合

14. z字型搅拌均匀

15. 从高处倒入模具（不要用不沾模具），倒好后，从高处摔落几次，震出大气泡

16. 我还画了千叶纹，怕消泡，没来得及拍照，第一次画，有些手忙脚乱

17. 放入烤箱下层，上下150℃，60分钟

18. 观察上色情况（我一开始温度调到太高，去做别的事情，回来一看已经上颜色了）

19. 可以盖上锡纸，光面朝上，有架子的可以不要直接盖在蛋糕上面，蛋糕膨胀可能会沾上，影响美观

20. 最后成品，橙香十足，倒扣晾晾，1小时后脱模，即可享用啦！

小贴士

*我用的容器比较大，8寸的5个鸡蛋就差不多
*鸡蛋多搅拌面糊时注意底部也要翻搅，我一开始就是没把底部搅上来，导致不均匀
*也可以不用橙汁，用牛奶，水，都可以
*甜度适中，喜甜的朋友可以适当增加
*烤箱脾气大家自己研究一下，我也在摸索
*最后，做烘培，真的需要耐心喔！