励志用简单的食材~
简单的做法~
做出不简单的美食~
没有烤箱的你也可以做出棒棒的蛋糕哦 (∩_∩)
慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚,崇尚自然健康的生活理念,满足人们不断对蛋糕提出的新要求,慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间,大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感,在世界西点世界杯上,慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈,其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛,获得银牌。由于他的名望,97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺,成为当时轰动烘焙界。 慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等,现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发,再混入一起拌匀,所以质地较为松软,有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶,所以需要置于低温处存放。
用料
塔图拉奶油奶酪 | 200克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
白糖 | 50克 |
巧克力 | 60克 |
吉利丁片 | 10克 |
朗姆酒 | 20克 |
奥利奥饼干 | 一袋 |
黄油 | 40克 |
装饰~巧克力拉线膏 | 可以用融化的巧克力 |
蓝莓 | |
草莓 | |
巧克力装饰品 | |
绿叶 | |
蓝莓 | |
车厘子 |
黑白芝士慕斯蛋糕的做法
吉利丁片提前泡软备用
奥利奥饼干中间夹心去掉,装入袋中,套两个袋子,防止漏了,用擀面杖擀碎
黄油放入微波炉融化
把饼干倒入黄油里,搅拌均匀
倒入方形慕斯模中,用勺子压实,压平,放入冰箱冷藏备用
巧克力隔热水融化,拿出来备用
牛奶倒入碗里,加入20克白糖,吉利丁片,隔热水融化,拿出来凉了备用
选用澳大利亚进口塔图拉奶油奶酪
奶油奶酪切碎,加入30克白糖
隔热水,用搅拌机打成细腻无颗粒
倒入淡奶油,继续搅拌均匀
倒入牛奶吉利丁液,搅拌均匀
倒入朗姆酒,搅拌均匀
分成两份
另一份倒入融化的巧克力,搅拌均匀
巧克力慕斯液倒在下面,抹平放入冰箱冷藏20分钟左右,拿出来
倒入白色慕斯液,抹平,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3~4小时左右
拿出来用热毛巾唔一下,脱模
巧克力拉线膏装入婊花袋中,剪一个小口
画出不规则的图案,
装饰一下就好了!
是不是瞬间变得高大上~
而且很好吃◠‿◠