【步骤图】巧克力熔岩蛋糕（小美版）食谱大全和做法

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冰火两重天，冰山与火山的碰撞，会发生什么样的奇妙变化，归根与“和谐”。

用料

70%巧克力	75克
黄油	50克
鸡蛋	2个
低筋面粉	30克
糖	30克
适量糖霜（可用小美打，撒粉用）
适量香草冰激凌
适量草莓和蓝莓（装饰用）
适量蛋糕杯（烘烤用）
裱花袋	一只
朗姆酒	少许（可不加）

巧克力熔岩蛋糕（小美版）的做法

1.准备好熔岩蛋糕的所有食材及模具，蛋糕杯内事先刷黄油，然后预热烤箱至220℃，每个牌子的烤箱不同，温度有所不同，需要尝试后确认具体温度和时间（有轻微的调整）。
1.主锅内放入巧克力和黄油，以4分钟/50℃/速度1～2混合。
3.混合好的巧克力液是这样的，中途可以暂停一下，用刮刀棒把锅壁上的巧克力刮入主锅底部，然后再继续。
4.再加入鸡蛋、糖和低粉，以30秒/速度1～4逐渐混合。
5.混合好的巧克力溶液是这样的状态。
6.趁热将所有混合食材倒入套在杯中的裱花袋里备用。
7.用刮板将食材刮入裱花袋底部，并整形，裱花袋头部剪出一个小口。
8.蛋糕模具放在电子秤上，切记归零后，将食材挤入蛋糕杯中，每个蛋糕的巧克力溶液量大约在70克左右。
9.将挤好的蛋糕杯放入烤盘里，然后将烤盘放入事先预热好220℃的烤箱里烘烤8分钟。（每个烤箱的温度不同，需要的时间有差异），建议第一次做的时候多观察，如果鼓起来就证明已经好了，放凉后会回缩一些，内芯是糖心状，看不到。
10.烤箱工作时的状态。
11.主锅里会残留巧克力溶液，但是为了避免浪费，用牛奶刷锅。
12.将残留巧克力溶液的主锅中加入100克牛奶，以30秒/速度10清洗。
13.时间到，锅壁用牛奶涮得很干净，倒出溶液到杯中，只需用水冲一下就会很干净。
14.倒入杯中的巧克力牛奶涮锅水，再撒上糖霜，装饰一下就是一杯浓郁的巧克力奶。
15.从烤箱拿出烤好的蛋糕，待冷却再脱模。
16.脱模的熔岩蛋糕放入碟中，再取一些香草冰激凌凑成冰火两重天，加一些草莓和蓝莓做装饰，配上一杯浓郁的知淳伯爵红茶，顺便可以去油腻。
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