用料
| 八寸用料翻倍 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 泡打粉 | 2.5克 |
| 蛋清 | 66克 |
| 糖（蛋清用） | 36克 |
| 蛋黄 | 36克 |
| 糖（蛋黄用） | 15克 |
戚风蛋糕六寸的做法
蛋黄中加入糖，搅打均匀。
依次加入玉米油、牛奶，搅打均匀
面粉混合泡打粉后筛入蛋黄糊，翻拌均匀
清洁打蛋器后打发蛋清，先加一点柠檬汁，分三次加入糖。蛋白出现粗泡时加1/3糖，出现细泡1/3，出现明显纹路1/3。
打至蛋白干性发泡，即提起打蛋器有小而直立的尖角。蛋清糊分三次与蛋黄糊混合，用翻拌手法
将蛋糕糊倒入模具，震出气泡
放入烤箱中下层，160℃，50分钟
小贴士
开裂：温度过高，可调低10℃
塌陷：进烤箱前、出炉后要震一下。或者烤得时间不够。可倒扣防塌