蛋黄蛋白分离,放蛋白的容器必须无水无油。打蛋白前放几滴白醋,白砂糖分三次放入蛋白,打发蛋白如图。
分机好的蛋黄糊搅拌均匀。
加入20可白砂糖,搅拌均匀。
50克牛奶
40克大豆油。大家一般都用玉米油,我家没买过,一般用的大豆油。最好不要用花生油
可可粉
面粉和可可粉提前称号
翻拌均匀,切记不要画圆圈搅拌,走之字或画加号。
挖三分之一蛋白霜到面糊里翻拌
然后放回蛋白霜里翻拌均匀,像炒菜样的翻拌即可。
翻拌均匀后,离模具三十公分左右倒入模具里,重重的摔两下,震出气泡。
一百四十五度,四十分钟,中下层。出炉后震一下,然后倒扣。凉了之后脱模。
做了一个六寸,一个四寸和两个纸杯的。