六寸戚风蛋糕🍰做法 食材 步骤

1. 供自己记录方子以便以后翻看。

用料  

六寸戚风蛋糕🍰的做法  

1. 搅拌均匀蛋黄。

2. 加入蛋黄的糖粉搅拌均匀。

3. 加入油搅拌均匀。

4. 加入牛奶搅拌均匀。

5. 加入过筛后的面粉，翻拌(类似炒菜)均匀。

6. 把蛋清用中档打发。到充满大颗粒泡泡时，加入三分之一蛋清的糖粉，到变成细小泡沫时加入三分之一糖粉，到变成绵密泡沫切出现纹路时加入剩余三分之一糖粉。档速由中到大。继续高速打发到抬起搅拌头有一个小尖尖，即干性打发状态，蛋清受寒微微硬成块。

7. 把烤箱预热。把油纸铺入模具。150度，35分钟。把打发好的蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。再同样翻拌三分之一。再翻拌好剩余蛋白和蛋黄糊。倒入六寸戚风蛋糕模具。稍微小震几下。放入预热好的烤箱。

8. 烤好后取出，震几下震出热气。倒扣在晾架上放凉。

9. 放凉后取出即可。

10. 成了。

小贴士

这是减糖版本，吃起来微微有点甜。
蛋黄的糖原本是18克。
烤了四五次表面都有开裂，不知道为什么。