【步骤图】黃加藍變綠～碟豆花蛋糕卷食谱大全和做法

用料  

黃加藍變綠～碟豆花蛋糕卷的做法  

1. 先將葵花籽油、牛奶、25克細砂糖先混合，乳化。
   再篩入己過篩的低筋面粉、碟豆花粉和玉米澱粉，拌勻就可。

2. 將5個雞蛋：蛋黃和蛋白分離。蛋黃放入面糊中搞拌均勻。

3. 蛋白用電動打蛋器分次加入40克細砂糖，打發。

4. 打發好蛋白備用

5. 將己打發的蛋白分三次拌入面糊中

6. 搞拌均勻就可

7. 放入烤盤，震一震氣泡。

8. 放進己預熱好的烤箱，我用的160度，烤了25分鐘。

9. 蛋糕片放一會兒，重新墊一張油紙，將蛋糕片翻轉，再用面棍卷，邊卷邊收緊。

10. 卷好後，讓蛋糕定一下型，再撕開油紙。

11. 將蛋糕卷兩頭切走，保持整齊。

12. 根據自己喜歡的厚薄切件

13. 碟豆花蛋糕卷就做好了。給蛋糕卷添添新意。

小贴士

1：蛋黃的顏色對蛋糕會有影響，我這個是用了兩只普通雞蛋，和三只紅心雞蛋（因鷄蛋不够，凑合着用）
2：根據自家的烤箱實際溫度調整一下時間，有的卷時表皮有粘紙，就是表面沒烤幹，可以多烤幾分鐘至表皮烤幹就不粘紙掉皮了。
3：喜歡夾奶油餡和水果的，讓蛋糕片涼透才能夾奶油，打發好的奶油遇熱會溶化。