【步骤图】无黄油版香草玛德琳蛋糕|附松软小窍门食谱大全和做法

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简单好做的玛德琳，带着香草和蛋奶迷人的芳香，不放黄油带来清爽的口感，是一款吃下去完全没有负担的蛋糕呢~

配方量：8个

用料

无黄油版香草玛德琳蛋糕|附松软小窍门的做法

将全蛋液和细砂糖放入容器中，用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋糕松软的小窍门来了，咳咳，划重点！隔热水加热砂糖蛋黄液，边搅拌边加热至人体体温，搅拌到细砂糖溶解。
Tips：加热时要不断地用打蛋器搅拌，以免蛋黄凝固。
离火，分三次加入玉米油，每一次玉米油与蛋液充分乳化后再加入下一次。
Tips：分次加入玉米油是为了避免出现水油分离的情况。
依次放入酸奶、牛奶，香草浓缩液，每次都搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。
用手动打蛋器画Z字型搅拌，没有干粉就可以停止搅拌了。
切忌不要过度搅拌，以免面粉出筋，否则蛋糕会出现死沉死沉的质感，而且怎么烤都烤不熟。
面糊用刮刀拎起来呈现比较浓稠的倒三角状态。
将面糊导入裱花袋。
面糊导入模具，倒好后振动模具几次，振出面糊中的大气泡。
Tips：根据模具的质量来哈，如果不沾性不太好记得给模具薄涂黄油撒粉，和黄油玛德琳的模具使用标准一样。我的模具质量还不错，就直接导入面糊了。
放入提前预热好的烤箱，上/下火180度，烤箱中层20分钟，蛋糕的肚子鼓起来，上色满意取出即可。
从准备材料到出炉不超过25分钟，趁热吃，表皮酥脆，内里松软，两口一个，停不下来……