【步骤图】烘培新手必看手把手教你电饭煲蛋糕食谱大全和做法

因为疫情，在乡下一待就是一个月。
没有烤箱的日子对于一个烘培爱好者来说，就是“阴沟里撑船—-施展不开”😄
因为之前自己有个草莓蛋糕的菜谱，有需要的可以翻看我的主页。当时做的戚风很成功，所以想着用试试用电饭煲做戚风。结果好吃到飞起来，所以准备认认真真的去做这个菜谱，让你们在家里可以随心所欲地做蛋糕🎂，让你们也吃到好吃到飞起来的蛋糕！
⚠️糖的用量非常少，所以不需要减糖了。

用料  

烘培新手必看手把手教你电饭煲蛋糕的做法  

1. 准备好所有的食材。

2. 开始分离蛋清蛋黄，准备一个干净无水的小碗打入一个鸡蛋，用一个勺子就能轻松把蛋黄取出。我觉得任何分离器都不如这个勺子😄

3. 把蛋黄放到一个小碗，剩余的蛋清倒入大的容器。鸡蛋挨个分离，对于新手来说，鸡蛋最好一个一个分离，如果全部放在一个容器里再去分离的话，万一把蛋黄弄破，就不利于打蛋白。

4. 分离好的蛋清放入冰箱冷藏。温度低更有利于蛋白的打发。

5. 牛奶中加蛋黄用糖搅拌至糖全部融化

6. 再加入食用油，搅拌均匀无油花，这个过程我一般会打5分钟，打得越细，蛋糕出来口感越细腻

7. 乳化后的效果

8. 加入蛋黄搅拌均匀

9. 70g面粉分三次倒入盆中，拌匀，不要打圈搅拌，不然面粉会起筋。

10. 蛋黄糊的最好状态是，那我挂刀或者搅拌棒面糊呈倒三角连续不断的留下，不能太稀也不能太稠。

11. 盖上保鲜膜，防止水份蒸发，放在一边。

12. 接下来开始打蛋白，一档打到鱼泡泡状

13. 加入6-7滴柠檬汁或者白醋

14. 加入三分之一蛋白用糖，一档打发

15. 打发至细泡后继续加三分之一的蛋白用糖，一档打发至糖融化后转化成三档。

16. 拿起打蛋器，蛋白呈弯曲状态

17. 加最后的糖继续一档打

18. 拿起打蛋器，有两个尖尖即可，不要打到尖尖太硬挺，图中看到我打的还是很绵密的，如果再打下去就会很干，这个时候就是过分打发了。

19. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。这个时候电饭煲可以插上，然后保温状态。

20. 左手转动盆子，右手2点钟方向下去呈炒菜状。

21. 拌匀后重新倒入剩余的蛋白糊中

22. 继续使用上面的翻拌手法，将蛋白蛋黄糊翻拌均匀

23. 倒入保温中的电饭煲内胆，一般都需要震出气泡，不过我家的电饭煲新买的，爸妈看到估计要心疼了，所以省去了这一步。按下蛋糕功能，耐心等待50分钟。

24. 50分钟后我又等了几分钟，我怕量大时间不够。

25. 然后倒扣，建议倒扣的高一些，然后下面有流动的空气。上图我是失败的倒扣，因为扣的比较低，底盘又不通风，所以热量不容易散发，导致后面出来的蛋糕表面比较湿，热气全回在里面了💔