我做这款电饭煲蛋糕的成功率是百分百,
组织细腻柔软,全家老少都爱,没烤箱的也能做出一款香喷喷烤蛋糕…
用料
鸡蛋 | 4个(常规大小) |
低筋面粉 | 100克 |
油 | 45克 |
牛奶/水 | 45克 |
糖 | 75克 |
手把手教电饭煲蛋糕的做法
分离蛋黄和蛋清
4鸡蛋黄+45克油(我用玉米油)+45克纯牛奶,混合
搅拌至均匀,无需过度搅拌
过筛加入100克低筋面粉,先混合蛋糊与面粉,再翻拌至无颗粒状
电饭煲提前抹油预热8分钟
打发蛋清,起大气泡时放三分之一白糖
打至没有大气泡时放剩下二分之一白糖
打至细腻时放剩下白糖
打至蛋白霜成小尖角时就OK了
把三分一蛋白霜放进蛋黄霜里,由下往上翻拌
把翻拌均匀的蛋液倒进余下的蛋白霜里,同样由下往上的翻拌手法操作
把蛋液倒进预热好的电饭煲里,按标准键,用略湿的毛巾盖住电饭煲出气孔
成品OK啦,香喷喷哟~
小贴士
1⃣️装蛋清容器必须无油无水,蛋清液里尽量别夹有蛋黄噢…不然会导致蛋白无法打发成功,从而使蛋糕发不起来
2⃣️特意换了个小电饭煲,每个电饭煲的时间都不一样,如果电饭煲时间到了用根牙签插蛋糕看看还黏乎的话就是还没熟,可以盖上锅盖再加热五分钟,熟了就可以马上拿出来,焖太久会回缩厉害哦