眼影盘白玉卷蛋糕做法 食材 步骤

软软糯糯的白玉皮，细腻松软的蛋糕，还有香浓的奶油，这么丰富的口感，做成眼影盘的样子，好看又好吃！
此方参考宅女食记老师的方子！

用料  

眼影盘白玉卷蛋糕的做法  

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清盆里无水无油无蛋黄。牛奶和玉米油混合，充分搅拌乳化均匀。筛入低筋面粉，“Z”字法拌至看不见干粉。加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀。

2. 准备两个小碗，一个放入1克红曲粉加少许水调成细腻的糊状；另一个放入2克红曲粉加少许水调成糊状（如果想要颜色更艳一点，可以再加一点食用色素）。备用

3. 蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡的弯钩状态。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。把拌好的蛋糕糊大致分为两半（不需要分得特别精确）。

4. 两份蛋糕糊分别加入刚刚拌好的红曲粉糊。

5. 翻拌成红色和粉色的蛋糕糊。

6. 两份蛋糕糊左右手同时倒入烤盘中（也可以先倒一种颜色的蛋糕糊，用纸片拦一下，再倒入另一种颜色，最后把纸片抽出来）。

7. 轻震烤盘，震出气泡。放入提前预热好的烤箱中，150度，30分钟。

8. 出炉立即震出热气，连同油纸一起放在晾架上，撕掉四周油纸。待温凉后，切掉四边不平整的蛋糕，再切出截面是正方形的蛋糕条，备用。

9. 180克冰皮月饼预拌粉加90克85度以上的热水，揉成雪皮面团（如果有点粘手，可以用一点手粉防粘）。

10. 把面团擀成厚2毫米左右，适合蛋糕条长度的长方形面片，放在饼干模具中备用（如果没有模具，垫一张保鲜膜也可以）。

11. 淡奶油加5克细砂糖（配方外），打发至九成纹路，装入裱花袋。

12. 把奶油挤在蛋糕条上，稍微抹平，粘上另一条颜色不一样的蛋糕。

13. 把组合好的蛋糕，放在雪皮上，雪皮表面也可以抹一层薄薄的奶油，能更好地和蛋糕粘合。用雪皮包裹住蛋糕，切掉多余的雪皮，接口处稍微用手指捏紧。冰箱冷藏定型。

14. 就可以开吃了！

15. 美