【步骤图】栗子蛋糕卷 「影片教学」食谱大全和做法

终于又到栗子当造的时候，
又是时候做栗子蛋糕
这个蛋糕卷，同事们都说口感好丰富！
应该合大家口味了！
过程是麻烦一点点，但相信我，是绝对值得的！
影片教学: _DE
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用料  

栗子蛋糕卷 【影片教学】的做法  

1. 先做栗子蓉
   去壳栗子连水一起用小火煮20分钟

2. 之后先把栗子放入搅拌机，再把煮栗子水量一量看看煮时蒸发了多少，再用清水加至250ml后，倒入搅拌机一起用打成蓉

3. 再逐少过筛成幼滑的栗蓉

4. 之后把筛好的栗蓉连同糖加入锅中，小火炒至糖溶
   炒至糖溶干身后，要先试味，不够甜需加点糖

5. 逐匙油加入炒至栗蓉紧实成型，放凉待用

6. 之后做原味蛋糕卷 （28x28cm 烤盘）
   焗炉预热170度
   烤盘先垫好焗炉纸
   鸡蛋分开蛋白及蛋黄，蛋白先放入雪柜待用
   蛋黄加入糖打至淡黄色及糖溶

7. 加入油完全拌匀

8. 筛入低筋面粉，再分两次加入水，用Z型手势拌匀成面粉糊

9. 之后蛋白用打蛋器先打发至大泡，再分三次加入糖，打成湿性发泡（拿起打蛋器看到蛋白霜呈倒勾及把大碗倒转，蛋白不会掉下）

10. 先把少许蛋白霜加入蛋黄糊，略略轻拌数下
    再把所有蛋黄糊倒入蛋白霜，用fold-in方法（刨刀先围碗边刨一圈，铲底再反起面糊）轻轻拌匀

11. 把面糊倒入烤盘，轻震烤盘几下震走气泡
    放入焗炉烤15分钟至蛋糕表面呈金黄色

12. 出炉后至连焗炉纸取出放架子放凉
    放凉后先把蛋糕卷起定型半小时

13. 打发栗子忌廉（淡奶油）
    栗子蓉先加入20g忌廉（淡奶油）拌匀

14. 另用一大碗把200g忌廉（淡奶油）加入糖用打蛋器打至看见纹路后，
    加入栗子蓉再打成9分发

15. 把已定型的蛋糕卷摊开
    向自己的一边把所有忌廉（淡奶油）倒下抹开，9成忌廉（淡奶油）在起始处，收尾只抹少许即可

16. 之后把蛋糕卷起，包好焗炉纸，放雪柜一小时定型

17. 制作饰面栗子蓉
    栗子蓉先加入30g忌廉（淡奶油）拌匀
    另用一碗把60g忌廉（淡奶油）用打蛋器打至看见纹路后，
    加入栗子蓉再打匀

18. 之后抹上或挤上已定型的蛋糕卷即可